Леньки…

Закончилось все вино, кроме двух бутылок шампанского. Закончилось все пиво, кроме одной бутылочки-нычки в холодильнике. Закончилось молоко, вопрос — из чего буду делать йогурты? Закончилась почти вся мука, хотя у меня ее было так много — и гречневая, и грубого помола, и ржаная — оказывается, ее очень полюбила моль. Закончились помидоры, а я без них […]

Sweet, sugar, candy (man!)

Ну вот, как только я дала себе очередное обещание не есть углеводов, а тем более сладкого, Инна берет и присылает рецепт брауни, который просто сразу хочется бежать и пробовать делать (особенно карамельный соус из соленого масла — это что такое вообщееее??). Я думаю, что она следует моему принципу: «Господи, если не можешь сделать меня худей, […]

Елена Зайцева — рецепты заготовок

Томаты вяленые ( на фото слева)На 1 банку у меня ушло порядка 2,5 кг томатов-сливок, очищенных от семечек. Томаты разложить на покрытый фольгой противень, присыпать морской солью, перцем, тимьяном, розмарином. Полить оливковым маслом. Поставить в духовку на 5-6 часов, температура 90С. В стерилизованую банку выложить томаты, травы, залить всё маслом. Подождать пока банка остынет, закрыть […]

Device Cafe — заседание TUCC

В среду была приглашена на очередную встречу TUCC (Гурман-Клуб) в Девайс Кафе. Лично меня это заведение всегда удивляло расположением (как адресом, так и местом – в торговом центре), а также достаточно странным вычурным декором. Как оказалось – не одну меня. Тем не менее кухня, приготовленная для заседания, оказалась выше всяких похвал. Забегая вперед скажу, что […]

Богдан Аганин — Утопленцы (маринованые сардельки по-чешски)

Богдан — мой давний хороший знакомый по сфере высоких технологий, а тут вдруг оказалось, что любитель готовить и Швейка 🙂 Я делаю  в пятилитровом пластиковом ведре. Пойдет и пяти- или трехлитровая банка. Надо: 2 килограмма хороших сарделек. Желательно, неприкопченных, в идеале, детские или диетические. 1,75 кг лука (можно, 1 кг белого, 0.75 кг красного) 600 […]

Едно малз пиво

Чехия пронеслась мимо моих гурмано-кулинарных размышлений работой на конференции и общением после нее. Правда пивом и вином мы восполнили недостаток новой и интересной еды. За четыре дня удалось попробовать из чисто чешского только пиво, рульку, вино, сосиски, пиво, огромезный шашлык из телятины и снова же пиво… Придется возвращаться и пройтись по чешской еде гораздо более […]

Яблочный тарт татэн с тимьяном

Возвращаюсь к предыдущей версии рецепта тарт татэн, которая мне нравится больше, чем та, которая получилась в субботу! На 4-6 порций нам понадобится: 100 г сахара 25 г сливочного масла упаковка слоеного теста мука для раскатывания 6 очищенных от сердцевины яблок, разрезанных на 4 части каждое 2 веточки тимьяна (можно заменить на мяту) Что делаем: 1. […]

Нормандские перепелки с луком

[box] Ингредиенты (На 6 порций) 12 перепелок 100 г сливочного масла 400 г белого лука 100 г порезанного бекона 1 стакан яблочного ликера Поммо или любого другого ликера Соль, перец[/box]   В глубоком сотейнике растапливаем масло и обжариваем перепелок на большом огне со всех сторон, вместе с половинками лука (не чистим!). Когда птица поджарится, посыпаем […]

Луковая тарта

На 4-6 порций 400 г красного лука 3 яичных желтка 300 г густой сметаны 200 г муки 180 сливочного масла Щепотка мускатного ореха 4 ст.л. сливок Соль, перец Смешиваем муку, 100 г масла, щепотку соли и сливки в глубокой миске, пока не сформируется тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем полотенцем и даем тесту отдохнуть 3 […]