Тыквенное варенье

1 кг тыквы 1 апельсин 1 лимон 400 г сахара специи: бадьян, гвоздика Тыкву порезать  кубиками Очистить цедру апельсина, порезать соломкой. Апельсин и лимон порезать дольками либо выдавить сок. Все ингредиенты соединить в кастрюле. Добавить специи. Готовить примерно 1-1,5 часа, в зависимости от сорта тыквы.  Остудить и наслаждаться.   Варенье готовилось в мультиварке, поэтому с […]

Aspic. История приготовления

Иногда история вдохновляет. А история такая, что всем знакомый холодец, со средних веков известен в европейской гастрономии под названием aspic. Подробные рецепты блюда были описаны в  1375 году в кулинарной книге того времени Le Viandier. Несколько веков спустя, в 1927 году в «Спутнике домашней хозяйки» Е.Г.Уваровой,  для блюда также употреблялся термин «аспик». Цитирую Уварову «Аспик можно выварить решительно из каких […]