Чили кон Карне: борьба с однообразием

Недавно с ужасом осознала, что «застряла в пасте». Фарфалле, спагетти, лигвини, соус такой, соус сякой. И вроде ж хорошо. Но однообразно.
Подписчики в Instagram порекомендовали срочно пробовать мексиканскую кухню. И я пошла гуглить. Так родилась эта вариация на тему Чили кон Карне.

Мне предстоит многое узнать о мексиканской кухне. Чем, собственно, и занялась. Делюсь 🙂

Южноамериканская культура насыщена, сложна и многогранна. Она впитала в себя все возможные мотивы из близлежащих и понаехавших культур. А ведь все началось со стариков-майя и их авокадо, бобами, томатами. Тогда уже, по мере взросления, мексиканская культура обзавелась еще и специальнообученными алкогольными кактусами. Дело пошло веселее.
В XVI веке испанцы привезли рис, ячмень, оливковое масло и винишко.
И вот, когда все перипетии устаканились — родилась та самая мексиканская кухня с тапасами, гуакамолями и сальсами.

А теперь, собственно, к Чили кон карне. Вкусная и острая сборная солянка местного разлива.
Обязательные составляющие тут чили и карне, то бишь, мясо. Постный вариант этого блюда ласково называют «Чили нон Карне». Тут вместо мяса просто больше овощей и пряностей.

В традиционном рецепте небольшие кусочки говядины (фарш, если очень лень) тушат в бульоне с томатами, луком, чесноком, морковью, чили и бог весь еще чем. Я искренне хотела сделать Чили кон Карне «по-правильному», но не срослось. Итак, моя спонтанная и все еще вкусная вариация на тему мексиканской кухни!

Ингредиенты:
Фарш – 300 г
Чеснок – 3 головки
Лук – 1, средней крупности
Морковь – 1
Томаты – 3-4 (зависит от размера и сочности)
Перец Капи – 1, большой
Кукуруза – 100 г (чуть меньше половины банки)
Тмин, орегано, паприка, зерна горчицы – 1 ст л
Молотый чили – на кончике ножа. (кто любит плакать во время еды – добавляйте больше).

Делаем:
1. На разогретую сковороду – оливковое масло. В него – часть специй. Греем, любим, ждем. А затем всыпаем лук с чесноком. Уменьшаем огонь.

3.Фарш. Сразу же равномерно распределите по сковороде, чтоб не получилась мексиканская котлета.

4. Добавляем морковь и перец. Каждому из них даем время обняться с ароматами. Нежно перемешиваем.

5.Томаты, предварительно очищенные от шкурки и нарезанные все тем же кубиком. Если сомневаетесь в помидорности магазинных – используйте томаты в собственном соку. И дайте им сахару, чтоб наверняка. Ложечку. Опционально.

6. Специи. Уже и так пахнет, но надо больше. Мексиканская кухня она вся на специях. В этот момент осторожно всыпаем чили, помня, что это опасная штука. Перемешиваем, балдеем, еще немного перемешиваем.

7. Подаем. Можно – с рисом, можно в лепешке, можно макать, можно все! Потому что вкусно до умопомрачения.

Спасибо всем, кто посоветовал. Спасибо мне, что смогла. Буду и дальше.

А вам, друзья, приятного аппетита!

Anna Struk