Банош, он же мамалыга

Такой вообще зимний рецепт, но почему-то захотелось о нем сейчас написать. Опять же —  с вариантами для кормящей мамы и для нормальных едоков :). Что нам понадобится (на 2 порции): кукурузная крупа — 1 стакан или 200 г 400 мл воды соль 20 г сливочного масла 100 г брынзы, натереть на крупную терку 50 г […]

Чечевица к утке конфи

Идем по все той же книжке Джейми Оливаера «Вместе с Джейми». Сам он называет этот рецепт «утка конфи с невероятно вкусной чечевицей». Рецепт утки я опубликовала пару дней назад, так что здесь речь пойдет только о самом гарнире. Что нам понадобится (на 4 порции): 1 крупная морковь — почистить и мелко порубить 2 стебля сельдерея […]

Вкус Марокко

Для друга-вегетарианца попробовала новое блюдо: тыква, начиненная пловом из сухофруктов и орехов. Получилось вполне съедобно! Что нам нужно на 4 порции: 1-2 маленьких тыквы 1 ст. л. оливкового масла 30 г сливочного масла 1 крупная красная луковица  (мелко порезать) 1 зубчик чеснока (раздавить) 120 г смеси дикого риса и басмати 250 мл овощного бульона цедра […]

Ирина Армашула. Запеченные овощи

Это вариант овощного рагу, его правильней бы назвать как-то подсушенным рагу, что ли. Нам понадобится: 3 средних баклажана 1 средний кабачок или цуккини 4 сладких перца, желательно разноцветных 4-5 помидоров 2-3 луковицы соль,  растительное масло (около 150 г) Разогреваем духовку на максимум. На горелку ставим глубокую сковородку или лучше вок или глубокий противень на большой […]

Ирина Армашула. Хвала картошке

Мы, украинцы, — едоки и обожатели картошки, хотя и стесняемся этой любви. Мы знаем множество блюд из картошки, и это знание спасало наши семьи в советские времена. А видов картошки только  два с тех далеких времен и до сегодняшнего изобилия. Ну еще бывает молодая и немолодая картошка, но тоже белая или красная. Я регулярно опрашиваю […]

Брокколи от всех болезней

Вот еще один вид капусты, который не очень-то и любят. Ну по крайней мере с популярностью шоколада его невозможно сравнить! А ведь полезный овощ. И с древней историей — его ели еще 2000 лет назад греки, а потом и римляне, но только с 20-х годов прошлого века эта капуста прорвалась на тарелки европейцев. А вот […]

Руби их в капусту!

Вот чем знаменит Брюссель? Писающим мальчиком, шоколадом и еще брюссельской капустой… Эту капусту любят немногие. Я лично знаю двоих людей, которые ее с удовольствием едят. Остальные либо, помня о пользе для организма, мученически закатывают глаза и стараются проглотить не разжевывая, либо (в основном мужчины) пристально смотрят на эти зеленые шарики, подозревая в них какой-то новый […]

Мятно-гороховое пюре

Что нужно (на 4 порции): 500 г зеленого горошка (можно замороженного) 4 веточки мяты 30 г сливочного масла Соль Приготовление: Горошек вместе с мятой варить 4-5 минут. Воду слить, отваренный с мятой горошек, масло и щепотку соли взбить в блендере

Цитрусовый кускус

К рыбе подавали цитрусовый кускус… На 4 порции: 1 чашка кускуса 250 мл воды По 1 ч.л. цедры апельсина, лимона и лайма Готовим: Воду в сотейнике доводим до кипения, всыпаем кускус и цедру. Отставляем с огня, накрываем, даем настояться 5 минут или пока вода полностью не впитается, периодически взбивая вилкой.

Кто такой кускус?

На мастер-классе французского шеф-повара (скоро напишу!), переводчица (и мы, пытаясь ей помочь) запуталась окончательно с понятием «кускус». Обращаемся к Википедии, где, к сожалению, русской статьи нет, но английская говорит вот о чем: Кускус (couscous) — это блюдо из специальных гранул, которое делается из скатывания мокрой манной крупы в маленькие кусочки, и обваливание этих гранул в […]