Гранола с йогуртом

Гранола 300 г плющенной овсяной крупы (не быстрого приготовления) 200 г смеси орехов и семян (грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, кунжута, льна, тыквы) 100 г сухофруктов (изюм, курага, клюква) 6 ст.л жидкого меда, 2 ст.л оливкового масла, 50 г коричневого сахара, 2 ч.л молотой корицы, 1 ч.л молотого имбиря, 1 ч.л соли cливочное масло для смазки […]

Тарт с цуккини, фетой и рикоттой

Отличный рецепт Saveurs (май-июнь 2012)! Если есть остатки любых других овощей (помидоры, сладкий перец, баклажан) — тоже получается превосходно! Что нам понадобится (на 6 порций): 450 г слоеного теста 2 цуккини 200 г феты 200 г рикотты (можно заменить на сухой/отжатый творог) 2 яйца несколько веточек свежей мяты 2 ст.л. оливкового масла соль, перец Что […]

Жареные цветки цуккини

Звучит, конечно, как вино из одуванчиков, но на самом деле — очень вкусный продукт! Когда-то он был в меню в Пантагрюэле, но последние несколько лет мне не удается на них попасть. Приходится готовить самой. Что нам понадобится (на 4 порции): 200 г творога 1 ст.л. мелко порубленной мяты 1 ч.л. лимонной цедры соль, перец 20 […]

Вкус, знакомый с детства

Так сложилось, что я очень хорошо отношусь к производителю сыров «Шосткинский гормолкомбинат», а в народе – «Шостка». Во-первых, 12 своих первых лет я прожила в романтичном городе Конотопе, который по соседству. Так что за земляков я всегда горой. Во-вторых, когда-то там работал мой хороший знакомый и обижался, если кто-либо из друзей покупал не-шосткинский сыр. Поэтому […]

Креветки, шведский вариант

Подруга подарила на день рождения книжку Джейми Оливера «Вместе с Джейми». Вначале я ее просто прочитала от корки до корки, как роман. Потом отметила интересные мне рецепты. Потом начала с ними экспериментировать. И вот один из них: Skagen (креветки на тостах) Что нам понадобится (на 4 порции): 500 г готовых очищенных креветок (в нашем случае […]

Креветки «привет из Таиланда»

Предупреждение! Острое блюдо — не для слабых душой или желудком 🙂   Что нам понадобится (на 2 порции): 7-10 крупных креветок 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных щепотка соли 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. порошка карри половина белой луковицы, порезанная полукольцами 2-3 пера зеленого лука, мелко порезанного 1 небольшой чили, без семян, мелко порезанный […]

Халлуми в городе!

C чудным сыром «халлуми» связано две истории последних недель. Во-первых, он появился в городе (точнее в стране), благодаря винницкому производителю молочных продуктов «Азорель». Продукция компании есть в нескольких интернет-магазинах, а также ее можно найти в GoodWine. Теперь под этой маркой выпускается и халлуми (из коровьего молока). На вкус и консистенцию этот сыр напоминает сулугуни, скрещенный […]

Рыбный навар

Долго думала, как перевести слово stew. Переводчик грустно и заезженно твердит, что это «тушеное блюдо». Тоже мне — креатив! Поэтому выбрала слово «навар». По сути ведь блюдо — уже не суп, но еще и не рагу, а правильная консистенция такая, как у гуляша, то есть вроде есть надо ложкой, но при этом тщательно жевать 🙂 […]

Ирина Армашула. Солим рыбу

Вообще-то это блюдо называетя Гравадлакс и готовить его можно из форели, семги или палтуса. Название Гравадлакс взято из шведского; и означает оно сырая рыба, обсыпанная солью, сахаром и укропом. Тоня писала о кулинарных классах, проводимых Мишленовским рестораном Waterside Inn. Мне тоже посчастливилось у них поучиться, и вот уже два года на все праздники я готовлю […]

Ирина Армашула. Лепешки-конвертики

Пита- прекрасный хлеб-лепешка. Широко распространен на Ближнем Востоке, Балканах, Кипре и в Греции. Я  впервые попробовала его в Сараево, а полюбила всей душой на Кипре. Лепешки эти часто используют как лопаточки для поедания всяких намазок-закусок (хумус, цацики, тахини). Наши кипрские друзья разогревают его в духовке или на гриле, разрезают пополам и в получившийся конвертик набивают […]