Ирина Армашула. Запеченные овощи

Это вариант овощного рагу, его правильней бы назвать как-то подсушенным рагу, что ли. Нам понадобится: 3 средних баклажана 1 средний кабачок или цуккини 4 сладких перца, желательно разноцветных 4-5 помидоров 2-3 луковицы соль,  растительное масло (около 150 г) Разогреваем духовку на максимум. На горелку ставим глубокую сковородку или лучше вок или глубокий противень на большой […]

Тайская кухня — летние роллы

Повторяли на выходных, поэтому снова публикую рецепт! очень. очень. очень вкусно… Что понадобится (на 4-х человек) Упаковка рисовой бумаги 400 г сырых очищенных креветок 70 г меда 4 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. сока лайма 2 ст.л. растительного масла 100 мл белого вина 100 г сухой рисовой вермишели По крупной горсти листьев базилика и кинзы […]

Омлет с лисичками

Еще раз вспомним этот всепобеждающий рецепт для воскресного утра. Нашла я его, по-моему, у Высоцкой, потом впечатлилась омлетами в Нормандии, а потом экспериментировала по требованиям мужа и настроения. Итак, омлет на двоих (можно на худых троих): 5 яиц щепотка соли 150 г сливок (чем жирнее — тем лучше!) 20 г сливочного масла пригоршня лисичек 50 […]

Ольга Савченкова. Креветки гриль и не только

Спасибо Оле, что она подбросила рецептик перед маевками, пикниками и прочими выездами на природу! Даже дождь нам не помешает!! Готовила я их как на гриле, так и на открытом костре в решетке, и дома в сковороде — получаются в любом случае очень вкусно! Итак, на 1 кг неочищенных тигровых креветок нужно: Маслооливковое (или растительное) 3-4 […]

Кокосовые креветки с соусом из текилы

Что нам нужно на 6 порций: 100 г кокосовой стружки 1 ст.л. муки Цедра 1 лайма 18 больших креветок (очищенные, с хвостами) 1 яичный белок, слегка взбитый Подсолнечное масло для обжаривания Для соуса: 100 мл текилы Цедра и сок 1 лайма 2 ст.л. сахарной пудры Что делаем: 1.       Смешиваем все ингредиенты для соуса, подаем в […]

Классика: мидии в соусе мариньер

Это блюдо есть в большинстве ресторанов и кафе Франции, Германии и Бельгии. У нас его можно попробовать в Belle Vue. А можно приготовить самим (что мы и сделали)… Что нам понадобится: 1 кг свежих мидий зубчик чеснока, мелко порезанный 2 пера зеленого лука, тоже мелко покрошенных 30 г сливочного масла Букет гарни (или просто мелко […]

Луковая тарта

На 4-6 порций 400 г красного лука 3 яичных желтка 300 г густой сметаны 200 г муки 180 сливочного масла Щепотка мускатного ореха 4 ст.л. сливок Соль, перец Смешиваем муку, 100 г масла, щепотку соли и сливки в глубокой миске, пока не сформируется тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем полотенцем и даем тесту отдохнуть 3 […]

Паштет из скумбрии а-ля минуаз

На 6 порций 1 кг скумбрии Молотый черный перец, соль 3 головки лука 100 г сливочного масла 200 мл белого вина 500 г сметаны Щепотка молотого тимьяна ½ ч.л. порошкового чеснока 1 ст.л. горчицы Сок одного лимона ½ пучка мелко порезанного зеленого лука Скумбрию чистим, вырезаем филе, нарезаем его на крупные кубики, солим и перчим. […]

Инна Изюмова — перевернутый пирог с грибами и луком

Инночка — мой заботливый и добрый друг, а также талантливейший дизайнер — всем рекомендую для вдохновения или поднятия настроения посетить ее блог http://izumitel.posterous.com/. И именно Инна создает незабываемую атмосферу своим оформлением столов, посуды и блюд на наших мастер-классах. На 4 порции: 200гр грибов 300 гр. красного и белого репчатого лука 500г готового слоеного теста 30г […]

Летний салат с секретным соусом

Спасибо Саше О. за вырванный из уст турков чудесный летний салат! Что нам понадобится (на 4 порции): 2 крупных пучка листьев салата — чем больше разных видов салата, тем лучше 5 перьев зеленого лука, мелко порезанных 200 г помидоров черри 150 г сыра фета (мягкого, должен быть ближе к маслу, чем к брынзе) Небольшая горсть […]