alla Norma

У нас, тут, короче, весна по плану. Сейчас, конечно, февраль в его худших проявлениях. Но надежда умирает последней. Чтоб совсем не окочерыжиться есть смысл греть себя мыслями и теплом, ароматном и прекрасном. Короче, о Сицилии. Как иначе-то в -7? Поскольку уровень занятости и совесть не позволяют взять билет в один конец навсегда и обожраться красных […]

Значит, ньокки

Жила-была тыква. Очередная, в холодильнике, уже состаривалась. Пора. Супы, запеченые кусочки и прочая сверхполезная дребедень надоели. Жуть как. Пришлось на помощь звать итальянскую кухню. Можно было, конечно, звать не итальянскую и котовить «клецки», но я вас умоляю. Пощадите душу томного изголодавшегося художника. Тыквенные ньокки. Нежные, как воробушек, ароматные и по-зимнему пикантные. Такие, что рядом с […]

Паста с брокколи по-сицилийски

Текст и фотографии Юлии Струк По-секрету расскажу, что самый интересный этап в наших с брокколи отношениях начался с моей первой поездки на Сицилию. Знакомство с местной кухней было одним из главных впечатлений. А после нее одним из моих любимых блюд стала Pasta con i broccoli alla siciliana! Я готовлю ее в двух вариантах: один имеет […]

Ризотто с вялеными помидорами

И снова Италия! Для ризотто на четверых человек нам понадобится: 2 ст.л. оливкового масла 10 г сливочного масла 1 луковица (мелко порезать) 1 ст.л. тимьяна 250 риса для ризотто 400 мл куриного бульона 200 г помидоров в собственном соку 100 мл белого сухого вина 3 ст.л. порезаных вяленых помидоров пармезан Что делаем: В кастрюле с […]

Мясные тефтели по-итальянски

Недавно мы пересмотрели все три фильма Крестного Отца. Несложно догадаться, что нам хотелось есть только пасту, пиццу и канноли, а пить исключительно красное тосканское вино 🙂 Помните момент из первого фильма, когда капорежиме Клеменца готовит на всех мужчин пасту с мясными тефтелями и обучает этому главного героя? Пришлось пошуршать книгами и кулинарными журналами и восстановить […]

Тосканский кулинарный тур

Известный русскоязычный блоггер elladkin собирает группу на кулинарный тур по Тоскане. Я советую всем для вдохновения почитать, что там будет и посмотреть фото — это нечто! http://elladkin.livejournal.com/450558.html#cutid1 Прочитав про этот тур, я задумалась о таких вещах: 1. Тур стоит 4 500 евро (без перелета и визы). Я искренне надеюсь, что группы наберутся и туры состоятся, […]

Винный день

В Италии, а если быть точнее — во Фриулии-Венеции-Джулии, есть такой чудесный древний обычай tajut (или cajut). Если я иду по улице и вижу своего друга, то обычай обязывает меня взять его под руку, свернуть в ближайшую забегаловку и угостить его маленьким стаканчиком вина. В ответ он обязан ответить мне тем же. Пока мы с […]

Мусс из лосося и креветок

Это гламурное блюдо мы опробовали с моими подругами перед самым Новым Годом — оно отлично идет под шампанское и сплетни! Что понадобится: 250 г очищенных креветок 400 г слабосоленого лосося 250 г сыра рикотты (можно заменить нежирным творогом) сок 1 лимона 2 ст.л. оливкового масла пару перьев зеленого лука 1 цикорий соль, перец Что делаем: […]