Утка конфи по Джейми Оливеру

В книге Джейми Оливера «Вместе с Джейми» был обнаружен рецепт утки конфи, чему я несказанно обрадовалась. Я постоянно собираю разные рецепты приготовления утки, потому что моя свекровь, будучи человеком скромным, не признается, что она владелец самой большой утиной фермы в Украине, но, судя по количеству передаваемой нам птицы, она вполне может претендовать на это звание. […]

Мясные тефтели по-итальянски

Недавно мы пересмотрели все три фильма Крестного Отца. Несложно догадаться, что нам хотелось есть только пасту, пиццу и канноли, а пить исключительно красное тосканское вино 🙂 Помните момент из первого фильма, когда капорежиме Клеменца готовит на всех мужчин пасту с мясными тефтелями и обучает этому главного героя? Пришлось пошуршать книгами и кулинарными журналами и восстановить […]

Юлия Струк. Лазанья

Как я провела отпуск  делаю лазанью ))) Беру: Листы для лазаньи (упаковку, но используется не вся) Оливковое масло (много) Соус бешамель: http://wp.me/pFAUm-iw Фарш  (мне нравится телятина) 600г Морковь (2-3 шт) Томаты (или томатный соус, сок) Лук (2-3 шт) Чеснок (2 зубочка) Петрушки зелень (пучек) Специи итальянской кухни (щедро) Перец черный молотый (не жалеть) Орех мускатный (в меру) Пармезан!!! (150 г) […]

Курица с брокколи

Недавно сделала вот такое жаркое (уж не знаю как ЭТО назвать)… Что для него нужно: 1 ст.л. подсолнечного масла 400 г куриного филе, порезанного на кубики 350 г брокколи, разделанного на соцветия 350 г сырного соуса (я разогрела и размешала 50 г плавленого сыра в 300 мл молока) 50 г сухарной смеси (сухарики размолола в […]

Богдан Аганин — Утопленцы (маринованые сардельки по-чешски)

Богдан — мой давний хороший знакомый по сфере высоких технологий, а тут вдруг оказалось, что любитель готовить и Швейка 🙂 Я делаю  в пятилитровом пластиковом ведре. Пойдет и пяти- или трехлитровая банка. Надо: 2 килограмма хороших сарделек. Желательно, неприкопченных, в идеале, детские или диетические. 1,75 кг лука (можно, 1 кг белого, 0.75 кг красного) 600 […]

Нормандские перепелки с луком

[box] Ингредиенты (На 6 порций) 12 перепелок 100 г сливочного масла 400 г белого лука 100 г порезанного бекона 1 стакан яблочного ликера Поммо или любого другого ликера Соль, перец[/box]   В глубоком сотейнике растапливаем масло и обжариваем перепелок на большом огне со всех сторон, вместе с половинками лука (не чистим!). Когда птица поджарится, посыпаем […]

Ирина Армашула — кролик стифадо

Я долго просила маму записать этот рецепт, и вот — свершилось! Очень вкусно и действительно в нашей семье очень популярно! Кролик стифадо Осенне-зимнее блюдо, горячо любимое всей семьей. В нашей  книге «Кипрская кухня» предлагаются рецепты стифадо из улиток, осьминога, кролика, зайца, телятины, говядины, я также видела рецепт баранины стифадо.  Везде обязательные ингредиенты вино, лук, чеснок […]

Александр Логвиненко — стейк с рукколой и свеклой

Александр предлагает пройти проверку на прочность этим настоящим мужским рецептом — вегетарианцам и впечатлительным дамам не практиковать! Что необходимо: Стейк говяжий — размер каждый выбирает по вкусу, однако толщина должна быть не менее 1,5 см. Свекла (она же буряк) — 3 шт, диаметр около 8 см, идеально молодая, но если такой нет, можно брать большего […]

Вера Евдокимова — любимые куриные крылышки

В продолжение гостевых постов, рецепт удовольствий от моей любимой подруги и товарища по ложке, вилке и бокалу. Берем 16 куриных крылышек. Погружаем их в маринад. Маринад: 125 г соевого соуса, 2-3 ст. л. коричневого сахара, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ст. л. тертого имбиря (или сушеного), 4-5 зубчиков чеснока. Маринуем минимум один час. Запекаем в […]

Зеленое Карри

Что нужно (на 4 порции) 2 ст.л. растительного масла 4 ст.л. пасты зеленого карри 2 ст.л. коричневого сахара 2-3 стебля лимонной травы (лемонграсса) – кончики разбить скалкой или широким лезвием ножа 800 г филе курицы, порезанного на кубики 8 листьев кафир лайма (можно заменить на цедру одного лайма) 400 мл кокосового молока 4 ст.л. рыбного […]