Рецепт от Лены Зайцевой. Зимний суп

Этот суп отлично подойдет для обеда после долгой зимней прогулки. Его можно приготовить с самого утра и оставить «дозревать» на пару часов. Так как готовить придется в духовке, понадобится термостойкая посуда — чугунок или керамическая емкость с крышкой. Необходимые продукты: телячьи ребрышки (0,5-0,6 кг) морковь (2 штуки) картофель (2-3 штуки) лук репчатый (1 головка) томатная […]

Паштет из скумбрии а-ля минуаз

На 6 порций 1 кг скумбрии Молотый черный перец, соль 3 головки лука 100 г сливочного масла 200 мл белого вина 500 г сметаны Щепотка молотого тимьяна ½ ч.л. порошкового чеснока 1 ст.л. горчицы Сок одного лимона ½ пучка мелко порезанного зеленого лука Скумбрию чистим, вырезаем филе, нарезаем его на крупные кубики, солим и перчим. […]

Павел Радюк — паста «Фузилли а-матричано»

Павел вошел во вкус блоггинга, кукинга и итинга вариативного итальянского блюда — пасты. Сегодня немножко поговорим о пасте. Пасту у нас раньше все называли макаронами, а сегодня это название — ресторанный моветон, если только речь не идет о том самом виде пасты. Хоть паста и считается блюдом истинно итальянской кухни, в Италию она пришла, как […]

Салат с манго и ростбифом

Что нужно (на 4 порции) 300 г говяжьего стейка Соль и перец 2 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. сахарной пудры 4 ст.л. рыбного соуса Сок 2 лаймов и цедра одного 1/4 белокочанной капусты, мелко шинкованной 2 моркови, тонко порезанные вдоль 1 перец чили без семян, мелко порезанный 5 стеблей зеленого лука, мелко порезанных 1 манго, […]

Писсаладьере — это не ругательство

Писсаладьере — это французская пицца, или луковая тарта. Отлично идет летом с бокальчиком розе. Рецепт позаимствован у Wine Spectator, с моими упрощениями. Что нам нужно: 400-500 г готового дрожжевого (несладкого) теста, в крайнем случае можно и слоеное 2 ст.л. оливкового масла 500 г лука, очищенного и мелко пошинкованного 15 черных оливок без косточек, и порезанных […]

Быстрый ростбиф с чесноком, розмарином и лисичками (Скьячатта)

Скьячатта – это родственница карпаччо, но если карпаччо – это сырое мясо, то скьячатта – это минимально подогретое. Естественно, чем лучше мясо, тем лучше блюдо. Если у вас есть трюфельное масло, попробуйте слегка побрызгать им мясо – даст приятный и оригинальный привкус. 4 порции Ингредиенты: 500 г свежего говяжьего филе, без пленок 2 ст.л. оливкового […]

Салат с авокадо и горячим сыром

На самом деле из-за своей питательности такой салат полностью заменит обед или ужин. Что нужно на 2 порции: 2 ст.л. лимонного сока 4 ст.л. оливкового масла 3 ст. ложки зелени мяты сольл, молотый черный перец 4 ломтика твердого сыра 1 ст.л муки (посолить и поперчить) 2 ст.л. растительного масла 100 г салата 1 авокадо (очистить […]