Паштет из скумбрии а-ля минуаз

На 6 порций 1 кг скумбрии Молотый черный перец, соль 3 головки лука 100 г сливочного масла 200 мл белого вина 500 г сметаны Щепотка молотого тимьяна ½ ч.л. порошкового чеснока 1 ст.л. горчицы Сок одного лимона ½ пучка мелко порезанного зеленого лука Скумбрию чистим, вырезаем филе, нарезаем его на крупные кубики, солим и перчим. […]

Филе сибаса с гренками из поленты

Полента (итал. Polenta) — итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминает кашу или мамалыгу. Широко распространена в северной Италии, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии, известна с XVI века, когда кукуруза была завезена в Европу из Америки. Изначально полента — простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, стала популярна даже в дорогих […]

Рилет из семги

Рилет — это что-то вроде фарша. Один из моих фаворитов обучения в Waterside Inn за его нежный вкус. С этим блюдом пришлось чуть-чуть повозиться, но результат того стоит! Для кур-бульона нам понадобится: 1 букет гарни (как его делать есть здесь http://edok.in.ua/2010/05/31/съедобный-букет/ ) По 1 шт — луковица, порей, морковь, нарезанные кольцами 100 мл сухого белого […]

Лосось на гриле

Еще одно из очень быстрых и очень легких блюд. Но вначале ликбез, а то я сама все время путаюсь в понятиях, поэтому уже решила раз и навсегда разобраться в этом вопросе при помощи Интернета. Есть лосось, есть форель, есть семга — как они отличаются, все никак не могла я понять… Вот что говорит всезнающий Интернет: […]