Свекольный холодник или холодный свекольник?

Лето еще только началось, а мы уже устали от жарких дней. Поэтому предлагаю приготовить сегодня к обеду блюдо,  у которого даже название овежает. Кстати, на счет названия мнения у нас разделились 🙂  Свекольный холодник или холодный свекольник? Но сомнения в сторону, искать ответы лучше на сытый желудок! Итак нам потребуется на 4 порции: — Молодая […]

Рецепт Saveurs: холодный суп из помидоров и фенхеля

[dropcap style=»font-size: 60px; color: #9b9b9b;»] П [/dropcap]робую рецепты из журнала Saveurs июль-агуст 2012. Сегодня делала холодный суп из помидоров и фенхеля с сырными гренками (стр. 56). Урезала до 4 порций, получилось так: Ингредиенты: 3 средних помидора пол-клубня фенхеля 2 зубчика ченсока 8 ст.л. оливкового масла 200 мл томатного сока 1 большая ветка базилика 1/2 ст.л. винного […]

Крем-суп из цветной капусты

Кстати, никого не удивляет почему белая на цвет капуста называется цветной? Где логика?! Быстрый и диетический суп из такого неромантического овоща получается очень даже вкусным. Особенно, если к нему подать, например, шведские креветки, о которых писалось на прошлой неделе 🙂 Что нам понадобится (на 4 порции): 30 г сливочного масла 1 луковица, мелко порезанная 2 […]

Крем-суп из тыквы

Вчера открыла незаслуженно забытую книгу рецептов Mere Poulard (мы по ее рецептам много ели в Нормандии, см. здесь ). Обнаружила теплый осенний (и, что немаловажно, простой!) суп из тыквы. Делюсь! Что нам понадобится: 1 тыква (до 1,5 кг) 2 луковицы 1 стебель лука-порея 30 г масла 500 мл куриного бульона 750 мл жирного молока (до […]

Рецепт от Лены Зайцевой. Зимний суп

Этот суп отлично подойдет для обеда после долгой зимней прогулки. Его можно приготовить с самого утра и оставить «дозревать» на пару часов. Так как готовить придется в духовке, понадобится термостойкая посуда — чугунок или керамическая емкость с крышкой. Необходимые продукты: телячьи ребрышки (0,5-0,6 кг) морковь (2 штуки) картофель (2-3 штуки) лук репчатый (1 головка) томатная […]

Суп-пюре из голубого сыра

Изначально этот рецепт сделан под самый известный английский сыр с плесенью — Стилтон, но можно брать и другие сорта. Что необходимо на 2 порции: 25 г сливочного масла 1 маленькая луковица, очищенная и порезанная кубиками 1 стебель сельдерея,  очищенный и мелко порезанный 20 г муки 50 мл белого вина 450 мл куриного бульона 150 мл […]

Суп из гороха, цуккини и мяты

Еще один суп для тех, кто худеет после работы — быстро делается, хорошо наполняет желудок (на какое-то время, по крайней мере :). На 2 порции понадобится: 1 ложка сливочного масла 1 мелко порезанная луковица 2 цуккини 300 г замороженного гороха (можно и консервированного) 1 литр овощного бульона (кипяток тоже подойдет) 2 ветки мяты 250 г […]

Готовим тыквенный суп с карри

Тыква — многофункциональна. Вначале она стояла у меня на крыльце, изображая осень и Хеллоуин. Потом в нее были мною натыканы листья, ветки и рябина, и тыква уже была элементом декора. И вот пробил ее кулинарный час, я открыла книгу Высоцкой и сделала из нее суп (со своими вариациями). Итак на две порции супа нужны: 200 […]