Borough Market, Лондон

Текст и фотографии – Анастасии Верди Часть первая Англичане часто шутят о том, что самая тонкая английская книга – это книга английских кулинарных рецептов. Существует мнение, что здешняя еда, как правило, пресная, безвкусная и однообразная. Действительно, если ее ограничить всемирно известными “fish and chips” (вкусно, но  неполезно) или “Sunday roast”, запеченной с отварными овощами говядиной […]

Тарт с цуккини, фетой и рикоттой

Отличный рецепт Saveurs (май-июнь 2012)! Если есть остатки любых других овощей (помидоры, сладкий перец, баклажан) — тоже получается превосходно! Что нам понадобится (на 6 порций): 450 г слоеного теста 2 цуккини 200 г феты 200 г рикотты (можно заменить на сухой/отжатый творог) 2 яйца несколько веточек свежей мяты 2 ст.л. оливкового масла соль, перец Что […]

Рецепт Saveurs: Тарт с цуккини, фетой и рикоттой

Оригинал ищите в журнале за июль-август, стр.57. На 6 порций нам понадобится: 400 г готового слоеного теста (я купила упаковку 450 г и использовала ее всю) 2 небольших цуккини (или один гигант, как было в моем случае) 2 яйца 200 г феты 200 г рикотты (можно взять обычный творог, только хорошо отжать) несколько веточек свежей […]

Чечевица к утке конфи

Идем по все той же книжке Джейми Оливаера «Вместе с Джейми». Сам он называет этот рецепт «утка конфи с невероятно вкусной чечевицей». Рецепт утки я опубликовала пару дней назад, так что здесь речь пойдет только о самом гарнире. Что нам понадобится (на 4 порции): 1 крупная морковь — почистить и мелко порубить 2 стебля сельдерея […]

Утка конфи по Джейми Оливеру

В книге Джейми Оливера «Вместе с Джейми» был обнаружен рецепт утки конфи, чему я несказанно обрадовалась. Я постоянно собираю разные рецепты приготовления утки, потому что моя свекровь, будучи человеком скромным, не признается, что она владелец самой большой утиной фермы в Украине, но, судя по количеству передаваемой нам птицы, она вполне может претендовать на это звание. […]

Острова в океане

«Плавающие острова» (iles flottantes) — еще один традиционный французский десерт, который, по утверждениям кулинарных историков, существует еще с 18-го столетия. Еще это блюдо известно как «снежные яйца», но на нашем языке как-то благозвучней первый вариант, не правда ли? 🙂 Рецепт не очень сложный, а сам десерт, по сравнению с другими шедеврами французских кондитеров, практически диетический! […]

Brasserie Jean Claude

Первый раз я попала в Брассери, которую открыли на месте «Чайковского» в здании Бессарабки, в декабре на пред-открытие, где, в основном, мы пили много вина и мало чего ели (или я не помню), поэтому кухню было оценить непросто. Зато было много людей, и мне понравился вид из внутренних окон на саму Бессарабку. Второй раз я […]

Багеты через автоматы

Япония или Китай, обычно выступают в роли лидеров по внедрению разных технических новинок в сферу кулинарии и ресторанного бизнеса. Через сети торговых автоматов, продаются не только напитки и снэки, но и живые крабы и свежие фрукты. Но со слов известного кулинарного писателя и блогера Дэвида Лебовица (David Lebovitz) дальше всех в этом виде бизнеса пошла […]

Масляна

Только закончились одни праздники, как сразу же на носу следующие. С сегодняшнего дня начинается Масленица! Это праздник, сохранившийся у славян с языческих времен, и он олицетворял пробуждение природы от зимнего сна, означал начало полевых работ. И по сей день Масленица живёт как проявление надежды на год урожайный, сытый, поэтому она была и остаётся обильной и […]

Печенье пальмье

На 25-30 штук: 500 г слоеного теста 4 ст.л. муки 75 г обжаренного фундука, мелко подробить 4 ст.л. просеянного какао 4 ст.л. коричневого сахара 3-4 ст.л. горячего крепкого кофе Пудра для украшения Что делаем: 1.       Разогреваем духовку до 200 С. 2.       Раскатываем (или разворачиваем) тесто в прямоугольник, присыпаем 2 ст.л. муки. Остальную муку смешиваем с […]